ABC Westmalle : découvrez l’univers de la bière trappiste de A à Z
L’ABC Westmalle est votre guide pour explorer l’univers fascinant de la bière trappiste. Du processus de brassage aux ingrédients, en passant par les termes techniques et les faits sur la bière trappiste les plus surprenants : tout est rassemblé ici de manière claire et accessible. Cette rubrique évolue au fil de nos histoires et de nos découvertes, pour vous permettre d’en apprendre toujours plus sur ce qui rend une Westmalle si unique.
Oxydation
Lorsque l’oxygène entre en contact avec la bière, on parle d’oxydation. Ce phénomène modifie le goût du breuvage. C’est pourquoi le contact avec l’air est évité autant que possible tout au long du processus de brassage. Pendant la fermentation (et la refermentation), les cellules de levure consomment l’oxygène présent dans la bière. Moins il y a d’oxygène, moins il y a d’oxydation, et le goût reste ainsi mieux préservé.
Dans les bières qui subissent une refermentation en bouteille – comme nos bières Westmalle – le risque d’oxydation est beaucoup plus faible. Avant la mise en bouteille, une petite quantité de sucre et de levure est ajoutée. La levure fermente alors ce sucre à l’intérieur de la bouteille, désormais fermée par une capsule. Ce processus de refermentation consomme l’oxygène restant et protège le goût du bière.
Lampes à filtre UV
Notre cave de maturation souterraine est équipée de lampes à filtre UV spéciales. Elles n’émettent pas de chaleur, ce qui permet de maintenir un climat stable dans la cave. Elles filtrent également les rayons lumineux susceptibles d’altérer le goût de la bière. Les bouteilles foncées offrent une protection supplémentaire, mais même chez vous, il est conseillé de conserver vos bouteilles dans un endroit frais et sombre afin de préserver toute la richesse aromatique de votre Westmalle.
Capsule couronne
La capsule couronne est la fameuse capsule métallique que l’on retrouve sur la plupart des bouteilles de bière. Sa bordure intérieure en caoutchouc assure une fermeture hermétique, indispensable pour conserver la fraîcheur du produit. Elle est posée juste après le remplissage de la bouteille et constitue une étape essentielle du processus d’embouteillage.
Avez-vous appris quelque chose de nouveau sur la bière trappiste grâce à notre ABC Westmalle ? Revenez régulièrement consulter cette page pour découvrir de nouveaux faits sur la bière trappiste. Petit à petit, vous développerez vos connaissances de brasseur… et votre prochaine Westmalle n’en sera que meilleure !
