Westmalle ABC: ontdek de wereld van trappistenbier van A tot Z
Het Westmalle ABC is jouw gids door de wereld van trappistenbier. Van het brouwproces tot de ingrediënten en van vaktermen tot bijzondere weetjes: hier vind je alles overzichtelijk bij elkaar. Dit overzicht groeit mee met onze verhalen en ervaringen zodat je steeds meer te weten komt over wat een Westmalle zo bijzonder maakt.
Kroonkurk
Een kroonkurk wordt gebruikt om een fles af te sluiten. Het is de bekende metalen dop die je op veel bierflessen ziet, met een rubberen rand aan de binnenkant die zorgt voor een luchtdichte afsluiting. Deze kurk wordt geplaatst nadat het bier in de fles is gedaan en is een essentieel onderdeel van het bottelproces.
Oxidatie
Wanneer zuurstof in het bier wordt opgenomen, spreekt men van oxidatie. Hierdoor verandert de smaak van je bier. Contact met zuurstof wordt doorheen het ganse brouwproces zoveel mogelijk vermeden. Tijdens het (her)gistingsproces verbruiken de gistcellen de zuurstof in het bier. Dit zorgt voor minder oxidatie en dus blijft de smaak beter behouden.
Bij bieren waarbij de hergisting op fles gebeurt – zoals bij onze Westmalle! – is de kans op oxidatie veel kleiner. Wanneer er suiker en een klein beetje extra gist aan het bier worden toegevoegd voor het bottelen, zal de gist in het bier de suiker fermenteren. Dit proces heet hergisting. Dit verbruikt de zuurstof in het bier in de fles, die nu is afgesloten met een kroonkurk.
UV-filterlampen
Onze ondergrondse rijpingskelder is uitgerust met speciale UV-filterlampen. Die geven geen warmte af waardoor het klimaat in de kelder stabiel blijft. Bovendien filteren ze het licht zodat het bier niet wordt blootgesteld aan de golflengtes die smaak kunnen aantasten. Gelukkig beschermen ook de donkere flessen tegen licht, al is het thuis nog steeds aan te raden je flesjes koel en donker te bewaren om de smaak optimaal te houden.
Heb je weer iets nieuw ontdekt over trappistenbier in ons Westmalle ABC? Hou deze pagina in de gaten en kom gerust nog eens terug om verder te lezen. Zo bouw je stukje bij beetje je eigen brouwerskennis op en smaakt je volgende Westmalle misschien nóg beter.
