Les 100 ans de la Westmalle Dubbel
Il y a un siècle, les moines de Westmalle perfectionnaient la recette de leur bière brune pour donner naissance à la Westmalle Dubbel telle que nous la connaissons aujourd’hui. Cent ans plus tard, nous célébrons cet anniversaire particulier de différentes manières, notamment avec une étiquette revisitée, un verre commémoratif et un fromage spécial à la bière.
Envie de découvrir où déguster ce fromage ? Consultez ici la liste des établissements horeca belges participants.
De la « Dubbel Bruin » à la « Westmalle Dubbel »
L’histoire de notre Dubbel remonte à bien avant 1926. En 1836, les moines de Westmalle brassent leur première bière, destinée à accompagner les repas. Vingt ans plus tard, les livres de comptes de l’abbaye mentionnent deux bières distinctes : une bière de table légère, réservée à leur propre consommation, et une bière brune un peu plus forte.
Après la Première Guerre mondiale, les moines poursuivent le développement de cette bière brune. Dans les années 1920 apparaît l’appellation « Dubbel Bruin ». Il s’agit d’une version plus riche de la bière brune qu’ils brassent déjà depuis plusieurs décennies, contenant deux fois plus de malt. C’est de là que vient le nom « Dubbel ».
En 1926, les moines perfectionnent encore la recette pour donner naissance à la Westmalle Dubbel telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Au fil du siècle, cette bière trappiste brune est devenue un grand classique de la culture brassicole belge et une référence pour tout un style de bière.
Un grand classique à l’honneur
Un centième anniversaire, ça se fête ! Cette année, la Westmalle Dubbel se pare donc de plusieurs touches festives pour marquer l’occasion.
Dès la mi-août, la bouteille de 33 cl arbore temporairement une étiquette spéciale, accompagnée d’une capsule assortie. Notre verre classique Westmalle se décline lui aussi dans une édition anniversaire. Il se distingue par une décoration célébrant les 100 ans de la Westmalle Dubbel et un fin liseré argenté, rappelant la finition que l’on retrouvait autrefois sur certains verres Westmalle.
À l’automne, des bouteilles de 75 cl et des jéroboams de 3 litres ornés d’une décoration émaillée viennent également compléter cette collection en édition limitée.
Un fromage spécial à la bière pour l’occasion
Pour célébrer cet anniversaire, nous avons également créé un fromage à la bière unique, produit spécialement pour l’occasion en quantité limitée. De la Westmalle Dubbel a été ajoutée lors de sa fabrication, avant de laisser le fromage s’affiner pendant au moins 100 jours.
Entre fin septembre et fin octobre, ce fromage est proposé dans une sélection d’établissements horeca belges servant la Westmalle Dubbel à la pression. Pendant leur période de participation à l’opération, les clients qui commandent une Westmalle Dubbel peuvent recevoir une portion de ce fromage en accompagnement.
Où déguster ce fromage à la bière ?
Retrouvez ci-dessous la liste des établissements horeca belges participant à l’opération.
Bon à savoir : tous les établissements ne proposeront pas le fromage pendant toute la durée de la campagne. Nous ne pouvons donc pas préciser à quel jour ou à quelle semaine il sera disponible dans chaque établissement. Tous les établissements figurant sur la liste le proposeront toutefois à un moment donné entre début septembre et fin octobre, dans la limite des stocks prévus.
Cent ans plus tard
Aujourd’hui encore, la Westmalle Dubbel est brassée dans le même esprit qu’il y a cent ans, avec une attention constante portée à la qualité, au savoir-faire et à la continuité.
Un siècle après le perfectionnement de sa recette, la Dubbel reste indissociable de Westmalle. Cent ans d’histoire à célébrer, et encore de nombreuses années de Westmalle Dubbel à savourer.
