Westmalle trappistenbier en witloof: de perfecte culinaire match
Wie Westmalle trappistenbier kent, weet dat het synoniem staat voor echt smaakplezier. Maar wist je dat de subtiele gekarameliseerde tonen en de zachte bitterheid van ons trappistenbier ook verrassend goed samengaan met typisch Belgische ingrediënten? Een van die ingrediënten is BelOrta witloof, een delicate groente die de rijke smaken van onze trappistenbieren versterkt.
In deze blog ontdek je zes unieke recepten waarin de combinatie van witloof en Westmalle centraal staat. Perfect om je smaakpapillen te verrassen en je gasten te verwennen. Van verfijnde voorgerechten tot hartige hoofdgerechten—er is voor elk wat wils.
Deze recepten kwamen tot stand in samenwerking met Restaurant Seir en Restaurant Woods.
Cremeux van witloof en Westmalle
De zachtgegaarde witloofcremeux vormt de basis voor een prachtige carpaccio van coquilles, afgewerkt met een frisse crème van zure room en mierikswortel. Croutons zorgen voor een aangename crunch, terwijl de hazelnootvinaigrette een nootachtige warmte toevoegt.
Recept
Tartaar hert met witloof, kastanje en Westmalle Extra
Deze wildtartaar met geroosterde kastanjes heeft een aardse diepte. De Westmalle Extra voegt een fris bittere noot toe, die perfect in balans is met het zachte, malse vlees van het hert. Ideaal voor wie van verfijnde smaken houdt.
Recept
Witloof in tempura van Westmalle Tripel, rundstartaar en crème van sesam
Witloof in een tempurabeslag met Westmalle Tripel geeft een knapperige twist aan dit gerecht. Gecombineerd met sappige rundstartaar en een romige sesamcrème krijg je een boeiende textuur en smaakcombinatie.
Recept
Gelakt witloof met honing, pompoen, Westmalle Tripel, mosterdzaad en gezouten amandel
Een herfstig gerecht waarin het witloof een glanzende lak krijgt van honing en Westmalle Tripel, wat zorgt voor een subtiele zoetheid. De pompoen en mosterdzaad brengen warmte en pit, terwijl de gezouten amandelen een crunch toevoegen die het geheel in balans brengt.
Recept
Gegrilde tarbot met presse van witloof en truffel
Voor wie op zoek is naar een verfijnd hoofdgerecht: deze gegrilde tarbot met een verrassende witloof-truffelpresse is een ware traktatie. De crème van knolselder brengt een zachte, aardse smaak, terwijl de truffelvinaigrette en de jus van eekhoorntjesbrood voor een intense umami-boost zorgen.
Recept
Varkenswangen met witloof, knolselder en Westmalle Dubbel
De varkenswangen worden langzaam gegaard in Westmalle Dubbel, wat zorgt voor een diepe, gekarameliseerde smaak. Samen met knolselder en witloof vormt dit een rijke en hartige combinatie, perfect voor een koude dag.
ReceptGa aan de slag in je eigen keuken
Ben je klaar om deze verrassende recepten zelf uit te proberen? Duik de keuken in en laat de rijke smaken van BelOrta witloof en Westmalle trappistenbier samenkomen in een culinaire ervaring die je niet snel zult vergeten.
