De trappisten danken hun naam aan de Franse abdij Notre Dame de la Grande Trappe en wordt beschouwd als de ‘Strikte Observantie’ in de orde der cisterciënzers.
De orde vergaarde wereldwijde faam omwille van hun trappistenbieren. In België zijn er bijvoorbeeld maar 6 bieren die het Authentic Trappist Product logo mogen dragen. Dit omwille van de strikte voorwaarden waaraan een trappistenbier moet voldoen.