{"id":9250,"date":"2026-09-04T12:17:26","date_gmt":"2026-09-04T10:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trappistwestmalle.be\/blog\/les-100-ans-de-la-westmalle-dubbel\/"},"modified":"2026-10-14T11:49:29","modified_gmt":"2026-10-14T09:49:29","slug":"les-100-ans-de-la-westmalle-dubbel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trappistwestmalle.be\/fr\/blog\/les-100-ans-de-la-westmalle-dubbel\/","title":{"rendered":"Les 100 ans de la Westmalle Dubbel"},"content":{"rendered":"\n

Il y a un si\u00e8cle, les moines de Westmalle perfectionnaient la recette de leur bi\u00e8re brune pour donner naissance \u00e0 la Westmalle Dubbel<\/a> telle que nous la connaissons aujourd\u2019hui. Cent ans plus tard, nous c\u00e9l\u00e9brons cet anniversaire particulier de diff\u00e9rentes mani\u00e8res, notamment avec une \u00e9tiquette revisit\u00e9e, un verre comm\u00e9moratif et un fromage sp\u00e9cial \u00e0 la bi\u00e8re.<\/strong><\/p>\n\n

Envie de d\u00e9couvrir o\u00f9 d\u00e9guster ce fromage ? Consultez ici<\/a> la liste des \u00e9tablissements horeca belges participants.<\/strong><\/p>\n

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De la \u00ab Dubbel Bruin \u00bb \u00e0 la \u00ab Westmalle Dubbel \u00bb<\/h3>

L\u2019histoire de notre Dubbel remonte \u00e0 bien avant 1926. En 1836, les moines de Westmalle brassent leur premi\u00e8re bi\u00e8re, destin\u00e9e \u00e0 accompagner les repas. Vingt ans plus tard, les livres de comptes de l\u2019abbaye mentionnent deux bi\u00e8res distinctes : une bi\u00e8re de table l\u00e9g\u00e8re, r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 leur propre consommation, et une bi\u00e8re brune un peu plus forte.<\/p>\n

Apr\u00e8s la Premi\u00e8re Guerre mondiale, les moines poursuivent le d\u00e9veloppement de cette bi\u00e8re brune. Dans les ann\u00e9es 1920 appara\u00eet l\u2019appellation \u00ab Dubbel Bruin \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019une version plus riche de la bi\u00e8re brune qu\u2019ils brassent d\u00e9j\u00e0 depuis plusieurs d\u00e9cennies, contenant deux fois plus de malt. C\u2019est de l\u00e0 que vient le nom \u00ab Dubbel \u00bb.<\/p>\n

En 1926, les moines perfectionnent encore la recette pour donner naissance \u00e0 la Westmalle Dubbel<\/a> telle que nous la connaissons aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Au fil du si\u00e8cle, cette bi\u00e8re trappiste brune est devenue un grand classique de la culture brassicole belge et une r\u00e9f\u00e9rence pour tout un style de bi\u00e8re.<\/p>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>

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Un grand classique \u00e0 l\u2019honneur<\/h3>

Un centi\u00e8me anniversaire, \u00e7a se f\u00eate ! Cette ann\u00e9e, la Westmalle Dubbel se pare donc de plusieurs touches festives pour marquer l\u2019occasion.<\/p>\n

D\u00e8s la mi-ao\u00fbt, la bouteille de 33 cl arbore temporairement une \u00e9tiquette sp\u00e9ciale, accompagn\u00e9e d\u2019une capsule assortie. Notre verre classique Westmalle se d\u00e9cline lui aussi dans une \u00e9dition anniversaire. Il se distingue par une d\u00e9coration c\u00e9l\u00e9brant les 100 ans de la Westmalle Dubbel et un fin liser\u00e9 argent\u00e9, rappelant la finition que l\u2019on retrouvait autrefois sur certains verres Westmalle.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019automne, des bouteilles de 75 cl et des j\u00e9roboams de 3 litres orn\u00e9s d\u2019une d\u00e9coration \u00e9maill\u00e9e viennent \u00e9galement compl\u00e9ter cette collection en \u00e9dition limit\u00e9e.<\/p>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>

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Un fromage sp\u00e9cial \u00e0 la bi\u00e8re pour l\u2019occasion<\/h3>

Pour c\u00e9l\u00e9brer cet anniversaire, nous avons \u00e9galement cr\u00e9\u00e9 un fromage \u00e0 la bi\u00e8re unique, produit sp\u00e9cialement pour l\u2019occasion en quantit\u00e9 limit\u00e9e. De la Westmalle Dubbel a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9e lors de sa fabrication, avant de laisser le fromage s\u2019affiner pendant au moins 100 jours.<\/p>\n

Entre fin septembre et fin octobre, ce fromage est propos\u00e9 dans une s\u00e9lection d\u2019\u00e9tablissements horeca belges servant la Westmalle Dubbel \u00e0 la pression. Pendant leur p\u00e9riode de participation \u00e0 l\u2019op\u00e9ration, les clients qui commandent une Westmalle Dubbel peuvent recevoir une portion de ce fromage en accompagnement.<\/p>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>

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O\u00f9 d\u00e9guster ce fromage \u00e0 la bi\u00e8re ?<\/h3> \n

Retrouvez ci-dessous la liste des \u00e9tablissements horeca belges participant \u00e0 l\u2019op\u00e9ration.<\/p>\n

Bon \u00e0 savoir :<\/strong> tous les \u00e9tablissements ne proposeront pas le fromage pendant toute la dur\u00e9e de la campagne. Nous ne pouvons donc pas pr\u00e9ciser \u00e0 quel jour ou \u00e0 quelle semaine il sera disponible dans chaque \u00e9tablissement. Tous les \u00e9tablissements figurant sur la liste le proposeront toutefois \u00e0 un moment donn\u00e9 entre d\u00e9but septembre et fin octobre, dans la limite des stocks pr\u00e9vus.<\/p>\n

[T\u00e9l\u00e9chargez ici la liste des \u00e9tablissements participants]<\/strong><\/a><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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Cent ans plus tard<\/h3>

Aujourd\u2019hui encore, la Westmalle Dubbel est brass\u00e9e dans le m\u00eame esprit qu\u2019il y a cent ans, avec une attention constante port\u00e9e \u00e0 la qualit\u00e9, au savoir-faire et \u00e0 la continuit\u00e9.<\/p>\n

Un si\u00e8cle apr\u00e8s le perfectionnement de sa recette, la Dubbel reste indissociable de Westmalle. Cent ans d\u2019histoire \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer, et encore de nombreuses ann\u00e9es de Westmalle Dubbel \u00e0 savourer.<\/p>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>\n

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La Westmalle Dubbel f\u00eate ses 100 ans. D\u00e9couvrez son histoire, les produits cr\u00e9\u00e9s pour cet anniversaire et les \u00e9tablissements o\u00f9 d\u00e9guster notre fromage sp\u00e9cial \u00e0 la bi\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9213,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-9250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nLes 100 ans de la Westmalle Dubbel - Trappist Westmalle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Westmalle Dubbel f\u00eate ses 100 ans. 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