{"id":8133,"date":"2025-08-11T14:35:38","date_gmt":"2025-08-11T12:35:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trappistwestmalle.be\/blog\/abc-westmalle-decouvrez-lunivers-de-la-biere-trappiste-de-a-a-z\/"},"modified":"2025-11-13T10:17:58","modified_gmt":"2025-11-13T08:17:58","slug":"abc-westmalle-decouvrez-lunivers-de-la-biere-trappiste-de-a-a-z","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trappistwestmalle.be\/fr\/blog\/abc-westmalle-decouvrez-lunivers-de-la-biere-trappiste-de-a-a-z\/","title":{"rendered":"ABC Westmalle : d\u00e9couvrez l\u2019univers de la bi\u00e8re trappiste de A \u00e0 Z"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019ABC Westmalle est votre guide pour explorer l\u2019univers fascinant de la bi\u00e8re trappiste. Du processus de brassage aux ingr\u00e9dients, en passant par les termes techniques et les faits sur la bi\u00e8re trappiste les plus surprenants : tout est rassembl\u00e9 ici de mani\u00e8re claire et accessible. Cette rubrique \u00e9volue au fil de nos histoires et de nos d\u00e9couvertes, pour vous permettre d\u2019en apprendre toujours plus sur ce qui rend une Westmalle si unique.<\/strong><\/p>\n

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\n \"Westmalle <\/div>\n <\/div>\n\t\t
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Oxydation<\/h3>

Lorsque l\u2019oxyg\u00e8ne entre en contact avec la bi\u00e8re, on parle d\u2019oxydation. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne modifie le go\u00fbt du breuvage. C\u2019est pourquoi le contact avec l\u2019air est \u00e9vit\u00e9 autant que possible tout au long du processus de brassage. Pendant la fermentation (et la refermentation), les cellules de levure consomment l\u2019oxyg\u00e8ne pr\u00e9sent dans la bi\u00e8re. Moins il y a d\u2019oxyg\u00e8ne, moins il y a d\u2019oxydation, et le go\u00fbt reste ainsi mieux pr\u00e9serv\u00e9.<\/p>\n

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Dans les bi\u00e8res qui subissent une refermentation en bouteille \u2013 comme nos bi\u00e8res Westmalle \u2013 le risque d\u2019oxydation est beaucoup plus faible. Avant la mise en bouteille, une petite quantit\u00e9 de sucre et de levure est ajout\u00e9e. La levure fermente alors ce sucre \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la bouteille, d\u00e9sormais ferm\u00e9e par une capsule<\/a>. Ce processus de refermentation consomme l\u2019oxyg\u00e8ne restant et prot\u00e8ge le go\u00fbt du bi\u00e8re.<\/p>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>

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Lampes \u00e0 filtre UV<\/h3> \n

Notre cave de maturation souterraine est \u00e9quip\u00e9e de lampes \u00e0 filtre UV sp\u00e9ciales. Elles n\u2019\u00e9mettent pas de chaleur, ce qui permet de maintenir un climat stable dans la cave. Elles filtrent \u00e9galement les rayons lumineux susceptibles d\u2019alt\u00e9rer le go\u00fbt de la bi\u00e8re. Les bouteilles fonc\u00e9es offrent une protection suppl\u00e9mentaire, mais m\u00eame chez vous, il est conseill\u00e9 de conserver vos bouteilles dans un endroit frais et sombre afin de pr\u00e9server toute la richesse aromatique de votre Westmalle.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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Capsule couronne<\/h3> \n

La capsule couronne est la fameuse capsule m\u00e9tallique que l\u2019on retrouve sur la plupart des bouteilles de bi\u00e8re. Sa bordure int\u00e9rieure en caoutchouc assure une fermeture herm\u00e9tique, indispensable pour conserver la fra\u00eecheur du produit. Elle est pos\u00e9e juste apr\u00e8s le remplissage de la bouteille et constitue une \u00e9tape essentielle du processus d\u2019embouteillage.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

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Avez-vous appris quelque chose de nouveau sur la bi\u00e8re trappiste gr\u00e2ce \u00e0 notre ABC Westmalle ? Revenez r\u00e9guli\u00e8rement consulter cette page pour d\u00e9couvrir de nouveaux faits sur la bi\u00e8re trappiste. Petit \u00e0 petit, vous d\u00e9velopperez vos connaissances de brasseur\u2026 et votre prochaine Westmalle n\u2019en sera que meilleure !<\/strong><\/p>\n\n

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