{"id":8076,"date":"2024-10-22T16:19:00","date_gmt":"2024-10-22T14:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trappistwestmalle.be\/blog\/biere-trappiste-westmalle-et-chicon-belorta-laccord-culinaire-parfait\/"},"modified":"2025-10-24T10:41:41","modified_gmt":"2025-10-24T08:41:41","slug":"biere-trappiste-westmalle-et-chicon-belorta-laccord-culinaire-parfait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trappistwestmalle.be\/fr\/blog\/biere-trappiste-westmalle-et-chicon-belorta-laccord-culinaire-parfait\/","title":{"rendered":"Bi\u00e8re trappiste Westmalle et chicon BelOrta : l\u2019accord culinaire parfait"},"content":{"rendered":"
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Si vous connaissez la bi\u00e8re trappiste Westmalle, vous savez qu\u2019elle incarne le vrai plaisir gustatif. Mais saviez-vous que ses nuances subtilement caram\u00e9lis\u00e9es et son amertume douce s\u2019accordent aussi merveilleusement avec des ingr\u00e9dients typiquement belges ? Parmi eux, le chicon BelOrta<\/a> \u2014 un l\u00e9gume d\u00e9licat qui met en valeur la richesse des saveurs de nos bi\u00e8res trappistes.<\/p>\n

Dans ce blog, vous allez d\u00e9couvrir six recettes uniques o\u00f9 le chicon et la bi\u00e8re trappiste Westmalle sont \u00e0 l\u2019honneur. Parfaites pour surprendre vos papilles et chouchouter vos convives \u2013 des entr\u00e9es raffin\u00e9es aux plats principaux plus copieux, il y en a pour toutes les envies.<\/p>\n

Toutes ces recettes ont vu le jour en collaboration avec les restaurants Restaurant Seir<\/strong><\/a> et Restaurant Woods<\/strong><\/a>.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n \"Recept <\/div>\n <\/div>\n\t\t
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Cr\u00e8me de chicon et Westmalle<\/h3>

Une cr\u00e8me de chicon doucement cuite sert de base \u00e0 une belle carpaccio de coquilles Saint-Jacques, agr\u00e9ment\u00e9e d\u2019une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re de cr\u00e8me fra\u00eeche et raifort. Des cro\u00fbtons apportent une texture croustillante, tandis que la vinaigrette \u00e0 la noisette ajoute une chaleur subtile.<\/p>\n Recette<\/a>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>

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\n \"Recept <\/div>\n <\/div>\n\t\t
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Tartare de cerf au chicon, ch\u00e2taigne et Westmalle Extra<\/h3>

Ce tartare de cerf wild gagne en profondeur gr\u00e2ce aux ch\u00e2taignes r\u00f4ties, et la Westmalle Extra lui apporte une note fra\u00eeche et l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re qui \u00e9quilibre parfaitement la tendret\u00e9 de la viande de gibier. Id\u00e9al pour les amateurs de saveurs raffin\u00e9es.<\/p>\n Recette<\/a>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>

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\n \"Recept <\/div>\n <\/div>\n\t\t
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Chicon en tempura \u00e0 la Westmalle Tripel, tartare de b\u0153uf et cr\u00e8me de s\u00e9same<\/h3>

Le chicon enrob\u00e9 d\u2019une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8re \u00e0 la Westmalle Tripel donne une signature croustillante \u00e0 ce plat. Associ\u00e9 \u00e0 un tartare de b\u0153uf juteux et une cr\u00e8me de s\u00e9same onctueuse, il en r\u00e9sulte un beau jeu de textures et de go\u00fbts.<\/p>\n Recette<\/a>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>

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\n \"Recept <\/div>\n <\/div>\n\t\t
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Chicon laqu\u00e9 au miel, potiron, Westmalle Tripel, graines de moutarde et amandes sal\u00e9es<\/h3>

Un plat aux accents d\u2019automne : le chicon est laqu\u00e9 au miel et \u00e0 la Westmalle Tripel, pour une subtile douceur. Le potiron et les graines de moutarde apportent chaleur et caract\u00e8re, tandis que les amandes sal\u00e9es donnent du croquant pour \u00e9quilibrer l\u2019ensemble.<\/p>\n Recette<\/a>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>

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\n \"Recept <\/div>\n <\/div>\n\t\t
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Turbot grill\u00e9, press\u00e9 de chicon et truffe<\/h3>

Pour un plat principal raffin\u00e9 : ce turbot grill\u00e9, accompagn\u00e9 d\u2019un terrine de chicon press\u00e9 et truffe, est un v\u00e9ritable r\u00e9gal. Une cr\u00e8me de c\u00e9leri-rave ajoute une touche douce et terreuse, pendant que la vinaigrette \u00e0 la truffe et le jus de c\u00e8pes offrent une explosion d\u2019umami.<\/p>\n Recette<\/a>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>

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\n \"Recept <\/div>\n <\/div>\n\t\t
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Joues de porc au chicon, c\u00e9leri-rave et Westmalle Dubbel<\/h3>

Braises lentement dans la Westmalle Dubbel, ces joues de porc d\u00e9veloppent un go\u00fbt profond et caram\u00e9lis\u00e9. Avec le c\u00e9leri-rave et le chicon, c\u2019est une combinaison riche et savoureuse, parfaite pour une journ\u00e9e fra\u00eeche.<\/p>\n Recette<\/a>\n <\/div>\n <\/div> <\/div>

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Passez aux fourneaux chez vous<\/h3> \n

Pr\u00eat(e) \u00e0 tester ces recettes ? Enfilez votre tablier et laissez les saveurs de chicon BelOrta et de bi\u00e8re trappiste Westmalle se rencontrer pour une exp\u00e9rience culinaire que vous n\u2019oublierez pas.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

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Mettez-vous aux fourneaux et laissez les riches saveurs du chicon BelOrta et de la bi\u00e8re trappiste Westmalle s\u2019unir dans une exp\u00e9rience culinaire m\u00e9morable.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6480,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-8076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nBi\u00e8re trappiste Westmalle et le chicon - Trappist Westmalle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mettez-vous aux fourneaux et laissez le chicon et la bi\u00e8re trappiste Westmalle s\u2019unir dans une exp\u00e9rience culinaire m\u00e9morable.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.trappistwestmalle.be\/fr\/blog\/biere-trappiste-westmalle-et-chicon-belorta-laccord-culinaire-parfait\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bi\u00e8re trappiste Westmalle et le chicon - 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