La Brasserie des Trappistes de Westmalle s’est récemment équipée d’une installation d’embouteillage d’une capacité de quarante-cinq mille bouteilles de 33 cl par heure. Lors de la construction de l’atelier qui abrite cette installation, une attention particulière a été consacrée aux conditions de travail et à la protection de l’environnement. Ainsi, la nuisance sonore a été réduite au minimum et partout la lumière est une lumière naturelle. Qui plus est, l’installation de lavage consomme une quantité minimale d’eau et de détergents.
La mise en bouteille de la bière est un processus entièrement automatisé : du déballage et lavage des bacs et bouteilles jusqu’au remplissage, à l’étiquetage et au codage au moyen d’une imprimante à laser. Seul le remplissage des fûts de Dubbel requiert encore un important travail manuel.
Il est bien entendu que l’hygiène revêt à ce stade également une importance capitale. C’est la raison pour laquelle l’installation de lavage des bouteilles plonge les bouteilles dans un bain alcalin à une température de 80 ° Celsius, et les rince ensuite à trois reprises avec de l’eau dont la température est progressivement baissée. A la fin de la ligne d’embouteillage, les bacs sont automatiquement remplis puis palettisés. La bière en bouteille est prête pour une refermentation dans la cave de garde spécialement conçue à cet effet.
